Receta de Humita en Chala
ingredientes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Azúcar mascabo 2 cdas.
- Choclos en chala 4 Unidades
- Leche 200 Ml.
- Morrón rojo 1 Unidad
- Paprika 1 cda
- Pimienta 1 Pizca
- Quesillo 150 g
- Sal 1 Pizca
- Cebollas 2 Unidades
- Zapallo chico 1 Unidad
- SALSITA PICANTE
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Sal 1 Pizca
- Ají molido 2 cdas.
- Pimienta negra 1 Pizca
- Cebollas de verdeo 2 Unidades
- Chile 1/2 Unidad
paso a paso
Para comenzar, cortamos la base del choclo, quitamos las chalas y las llevarlas a un bowl con agua tibia para que se suavicen y sean fáciles de moldear después. Limpiamos bien los marlos.
Cortamos cebollas y morrones en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva cocinamos cebollas y morrones por unos minutos.
Rallamos los choclos y agregamos a la sartén junto con el agua que liberan. Rallamos una calabaza chica y la añadimos. Incorporamos la leche, el azúcar mascabo, la sal, pimienta y paprika.
Dejamos cocinar y reducimos revolviendo. La mezcla debe quedar con la consistencia de un puré.
Por último, agregamos el queso de cabra desmenuzado. Integramos y dejamos enfriar.
Para la salsa picante, cortamos la cebolla de verdeo en rodajas finas y picamos medio chile sin semillas.
En una cacerola, volcamos 1/2 taza de aceite de oliva y salteamos las cebollas junto con los chiles. Debemos cuidar que no se quemen y que tomen un poco de color. Condimentamos con sal, pimienta y ají molido. Reservamos.
Para el armado de las humitas, colocamos las chalas en forma de cruz, luego, ponemos una buena cucharada del relleno en el medio y cerramos armando un paquete. Atamos con tiritas de la misma chala.
Una vez que todos los paquetitos están armados, colocamos los marlos en la base de la cacerola, agregamos agua hasta apenas cubrirlos y apoyamos las humitas sobre estos. Tapamos con las chalas sobrantes y cerramos la cacerola. Cocinamos al vapor durante 20 minutos.
Servimos las humitas con la salsita picante.
receta felicitas pizarro
